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HARINAS PAN DIRECTO
Las harinas para pan directo son empleadas para la elaboración de pan en proceso directo, tanto artesanal como industrial.
Son harinas equilibradas y con diferentes W, de tal forma que nos adaptamos a cualquier tipo de proceso artesanal o industrial.
F04 SEMIDURA
Se obtienen panes con volumen y greña pronunciada dado el gran aporte proteinico de la harina.
W 180-220
F15 CRUJIENTE
Harina especial para panes con corteza muy pronunciada.
W 150-180
F23 EXTENSIBLE
Harina suave y extensible para evitar el calentamiento de las masas.
W 120-150
F41 COSTA
Aporta un equilibrio adecuado y una facilidad en el amasado que la hace un todoterreno en la panadería.
W 150-200
HARINAS PANES ESPECIALES
Las harinas especiales para procesos de cámaras de fermentación controlada, tanto de pequeña como de larga duración, así como, para la elaboración de panes precocidos.
Son harinas equilibradas y con diferentes W, con mayor proporción todas de proteínas, que forman gluten para soportar los procesos de larga fermentación, frio y precocido, obteniéndose así panes de mayor durabilidad, volumen y color.
F12 DORADA
Simula las harinas de hace décadas, donde los trigos eran más vitreos y aportaban un olor y sabor característicos al pan.
W 130-160
F13 C.F.C. SUAVE
Garantiza un volumen, color y greñado para este tipo de procesos.
W 180-200
F39 C.F.C. FUERZA
Garantiza un volumen, color y greñado para este tipo de procesos, para larga fermentación.
W 200-250
F38 PRECOCIDO
Harina especial para proceso de precoción.
W 200-230
HARINAS ECOLOGICAS
La producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.
F51 INTEGRAL ECOLOGICA
Elaborada a partir de trigos de gran fuerza de producción ecológica.
F53 H. ECOLOGICA PANADERA
Harina equilibrada para la elaboración de todo tipo de panes de producción ecológica.
W 150-200
F54 H.ECOLOGICA DE FUERZA
Especial para la elaboración de productos de bollería y hojaldre, así como, en mezcla para panes de larga fermentación.
W 300-500
HARINAS TRIGO DURO Y CENTENO
La Harina de trigo duro, denominada Harina Recia, se obtiene al igual que la sémola de la molturación del Triticum durum ( Trigo duro), dando lugar a una harina de aspecto vítreo y amarillento, más rugosa y de mayor granulometría que la harina normal.
Harina de Centeno especial para elaboración de Panes de Centeno, donde se pretenda un producto final con el sabor y aroma característico de este cereal.
F32 RECIA
Harina de color amarillento, procedente de trigo duro 100% y con una granulometía más fina. Especial para churros y pan cateto.
F50 SEMOLA
Elaboracion para platos tradicionales; como migas de sémolas; cuscús oriental, pastas secas.
F31 RUSTICA
Harina de color amarillento, procedente de trigo duro 100% y con una granulometía muy basta.
F80 CENTENO BLANCO
Se obtiene un producto con sabor y aroma característico de este cereal.
F81 CENTENO INTEGRAL
Panes o productos en general con un aspecto más fibroso y artesano.
HARINAS TRADICIONAL SIN ADITIVOS
Harinas elaboradas con trigos equilibrados y de elevada proteína. Harinas Clean Label.
F47 TRADICIONAL
Harina equilibrada, sin aditivos, para panes con el aroma y sabor de antes.
W 180-210
F19 NATURAL
Harina de alta proteina, permite elevada hidratación y alto rendimiento.
W 200-250
HARINA DE PASTELERIA INDUSTRIAL
Harinas con parámetros alveográficos muy definidos, desde harinas flojas y fácilmente extensibles, concebidas para la elaboración de galletas, pastas, bizcochos, mantecados hasta harinas con gran fuerza y tenaces para elaboración de bases de pizzas como otro tipo de productos de bollería
F20 MASA BATIDAS (BIZCOCHO, GALLETAS, MAGDALENAS…)
Harina especial para la elaboración de todo tipo de masas batidas.
W 100-130
F24 PASTELERA
Harina suave en el amasado y muy extensible, con la finalidad de obtener productos de elaboración artesanal e industrial.
W 200-240
F16 CANDEAL
Con su elevada cantidad de proteína, es una de las harinas más polivalentes, entre ellos la elaboración de productos hojaldrados.
W 250-300
F25 AURORA
Especialmente indicada para elaborar productos de bollería y hojaldre, donde la carga de grasas o azúcares sea importante.
W 400-500
F27 BOLLERIA
Ofrece un aporte extra de proteínas. Ideal para productos con carga de grasas o azúcares importantes.
W 300-450
F26 BOLLERIA HOJALDRADA
Harina extensible y con proteína para productos hojaldrados, con la finalidad de que el laminado y posterior respuesta en el horno sea la adecuada.
W 280-350
F30 MANTECADOS
Especial fabricación de mantecados.