Las harinas para pan directo son empleadas para la elaboración de pan en proceso directo, tanto artesanal como industrial.
Son harinas equilibradas y con diferentes W, de tal forma que nos adaptamos a cualquier tipo de proceso artesanal o industrial.
Se obtienen panes con volumen y greña pronunciada dado el gran aporte proteinico de la harina.
Harina especial para panes con corteza muy pronunciada.
Harina suave y extensible para evitar el calentamiento de las masas.
Aporta un equilibrio adecuado y una facilidad en el amasado que la hace un todoterreno en la panadería.
Las harinas especiales para procesos de cámaras de fermentación controlada, tanto de pequeña como de larga duración, así como, para la elaboración de panes precocidos.
Son harinas equilibradas y con diferentes W, con mayor proporción todas de proteínas, que forman gluten para soportar los procesos de larga fermentación, frio y precocido, obteniéndose así panes de mayor durabilidad, volumen y color.
Simula las harinas de hace décadas, donde los trigos eran más vitreos y aportaban un olor y sabor característicos al pan.
Garantiza un volumen, color y greñado para este tipo de procesos.
Garantiza un volumen, color y greñado para este tipo de procesos, para larga fermentación.
Harina especial para proceso de precoción.
La producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.
Elaborada a partir de trigos de gran fuerza de producción ecológica.
Harina equilibrada para la elaboración de todo tipo de panes de producción ecológica.
Especial para la elaboración de productos de bollería y hojaldre, así como, en mezcla para panes de larga fermentación.
La Harina de trigo duro, denominada Harina Recia, se obtiene al igual que la sémola de la molturación del Triticum durum ( Trigo duro), dando lugar a una harina de aspecto vítreo y amarillento, más rugosa y de mayor granulometría que la harina normal.
Harina de Centeno especial para elaboración de Panes de Centeno, donde se pretenda un producto final con el sabor y aroma característico de este cereal.
Harina de color amarillento, procedente de trigo duro 100% y con una granulometía más fina. Especial para churros y pan cateto.
Elaboracion para platos tradicionales; como migas de sémolas; cuscús oriental, pastas secas.
Harina de color amarillento, procedente de trigo duro 100% y con una granulometía muy basta.
Se obtiene un producto con sabor y aroma característico de este cereal.
Panes o productos en general con un aspecto más fibroso y artesano.
Harinas elaboradas con trigos equilibrados y de elevada proteína. Harinas Clean Label.
Harina equilibrada, sin aditivos, para panes con el aroma y sabor de antes.
Harina de alta proteina, permite elevada hidratación y alto rendimiento.
Harinas con parámetros alveográficos muy definidos, desde harinas flojas y fácilmente extensibles, concebidas para la elaboración de galletas, pastas, bizcochos, mantecados hasta harinas con gran fuerza y tenaces para elaboración de bases de pizzas como otro tipo de productos de bollería
Harina especial para la elaboración de todo tipo de masas batidas.
Harina suave en el amasado y muy extensible, con la finalidad de obtener productos de elaboración artesanal e industrial.
Con su elevada cantidad de proteína, es una de las harinas más polivalentes, entre ellos la elaboración de productos hojaldrados.
Especialmente indicada para elaborar productos de bollería y hojaldre, donde la carga de grasas o azúcares sea importante.
Ofrece un aporte extra de proteínas. Ideal para productos con carga de grasas o azúcares importantes.
Harina extensible y con proteína para productos hojaldrados, con la finalidad de que el laminado y posterior respuesta en el horno sea la adecuada.
Especial fabricación de mantecados.